Yemeklerin lezzetini arttırmak için kullanılan soslar, bir yemeğin tamamlayıcı unsuru olarak önemli bir yere sahiptir. Her kültürde farklı soslar bulunsa da, dünya genelinde 5 temel sosun baskın olduğu söylenebilir. Bu soslar; beyaz sos, domates sos, pesto sos, barbekü sos ve teriyaki sostur.
Beyaz sos genellikle İtalyan mutfağında kullanılan, süt ve un temelinde hazırlanan bir sostur. Genellikle makarna, pizza ve tavuk yemeklerinde tercih edilen beyaz sos, kremalı ve hafif bir lezzete sahiptir. Domates sos ise İtalyan ve Akdeniz mutfaklarında sıkça kullanılan bir sostur. Domates, soğan, sarımsak ve baharatlar ile hazırlanan bu sos, pizza, makarna ve et yemeklerinde sıklıkla tercih edilir.
Pesto sos ise taze fesleğen yaprakları, çam fıstığı, parmesan peyniri, sarımsak ve zeytinyağı ile hazırlanan bir İtalyan sosudur. Salata, pizza ve makarnalarda kullanılan pesto sos, taze ve yoğun bir lezzete sahiptir. Barbekü sos ise genellikle Amerikan mutfağında kullanılan, domates ve acı biber temelinde hazırlanan bir sostur. Et, tavuk ve sebzelerle mükemmel uyum sağlayan barbekü sos, tatlı ve acı bir lezzete sahiptir.
Son olarak, teriyaki sos Japon mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Soya sosu, şeker, sake ve mirin ile hazırlanan teriyaki sos, genellikle et, tavuk ve sebzelerle marine edilme ya da sos olarak kullanılır. Bu 5 temel sos, yemeklerinizi daha lezzetli hale getirmek için kullanabileceğiniz harika seçenekler sunmaktadır.
Beşamel Sos
Beşamel sos, Fransız mutfağının vazgeçilmez soslarından biridir. Temel olarak un, tereyağı ve süt ile hazırlanan bu sos, birçok yemeğe lezzet katar. Beşamel sosun pürüzsüz kıvamı ve hafif tadı, makarnadan sebzelere kadar birçok farklı yemeği tamamlar. Sosun hazırlanması oldukça pratik ve kolaydır.
Beşamel sosun yapımı için öncelikle tereyağı eritilir ve un eklenir. Unun kokusu çıkana kadar kavrulur ve ardından yavaşça süt eklenerek sos kıvam alana kadar karıştırılır. Son olarak baharatlar eklenerek sos tamamlanır. Beşamel sos, lazanya, graten, sebze yemekleri ve karnabahar gibi birçok yemekte kullanılabilir.
- Beşamel sosun tarihi 18. yüzyıla kadar uzanmaktadır.
- Genellikle beyaz sos olarak da adlandırılır.
- Beşamel sos, diğer soslara göre daha hafif bir yapıya sahiptir.
Beşamel sosun ev yapımı versiyonu, marketlerde satılan hazır soslara göre daha sağlıklı ve lezzetlidir. Evde kendi beşamel sosunuzu yaparak yemeklerinize lezzet katmayı deneyebilirsiniz. Üstelik, beşamel sosun kendin yap versiyonuyla istediğiniz baharatları ekleyerek lezzetini kişiselleştirebilirsiniz.
Domates Sosu
Domates sosu, genellikle İtalyan yemeklerinde kullanılan lezzetli bir sostur. Domates, soğan, sarımsak ve baharatlar gibi malzemelerle yapılan bu sos, yemeklere lezzet katmanın yanı sıra sağlıklı bir seçenektir.
Domates sosunu evde kendiniz de kolayca yapabilirsiniz. İhtiyacınız olan malzemeleri bir araya getirip, domatesleri rendeleyerek ve diğer malzemelerle karıştırarak sosu hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz sosu kaynatarak yoğunlaştırabilir ya da taze olarak kullanabilirsiniz.
Domates sosu, makarna, pizza, köfte ve diğer birçok yemekte kullanılabilir. Ayrıca, sağlıklı bir seçenek olması nedeniyle diyet yapanlar tarafından da tercih edilmektedir. İçerdiği likopen sayesinde antioksidan özelliği de bulunan domates sosu, bağışıklık sistemini güçlendirebilir.
- Ev yapımı domates sosu tarifleri
- Domates sosu ile yapılabilecek yemekler
- Domates sosunun sağlık açısından faydaları
Pesto sos
Pesto sos, İtalyan mutfağına özgü bir sos çeşididir. Genellikle taze fesleğen yaprakları, rendelenmiş parmesan peyniri, iri çekilmiş çam fıstığı, ezilmiş sarımsak ve zeytinyağı ile hazırlanır. Bu malzemeler öğütülerek veya blenderda karıştırılarak koyu yeşil bir sos elde edilir. Pesto sosu, genellikle makarna yemeklerinde kullanılsa da bazı mezelerde ve sandviçlerde de tercih edilir.
Pesto sosun yapımında kullanılan ana malzemeler arasında fesleğen bulunmaktadır. Fesleğen, baharatlı ve taze bir aroma verir ve sosunun lezzetini belirler. Parmesan peyniri ise tuzlu ve kremamsı bir tat katar. Çam fıstığı, sosun kıvamını ve dokusunu oluşturan unsurlardan biridir. Sarımsak ise sosun aroma profilini tamamlar.
- Pesto soslu makarna
- Pesto soslu tavuk
- Pesto soslu pizza
Pesto sosunun doğal rengini koruması için, malzemelerin taze ve kaliteli olması önemlidir. Sos, buzdolabında saklanarak birkaç gün tazeliğini koruyabilir ve çeşitli yemeklerde kullanılabilir.
Béchemel Sos
Béchamel sos Fransız mutfağında köken alan ve karekteristik bir beyaz sos çeşididir. Genellikle süt, un, tereyağı ve baharatlar ile yapılır. Béchamel sos, birçok yemeğin temelini oluşturur ve çeşitli fırın yemeklerinde kullanılır.
Béchamel sosun yapımı oldukça basittir ancak dikkatli bir şekilde yapılması gerekmektedir. Sosun kıvamı, sosun kalitesini belirleyen önemli bir faktördür. Sosunuzun pürüzsüz olması için sürekli karıştırmanız gerekmektedir.
Béchamel Sosun Yapımı İçin Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- Tuz, karabiber, muskat
Béchamel sos, lasagne, graten ve kroket gibi yemeklerde sıklıkla kullanılır. Sosunuzu isteğe bağlı olarak rendelenmiş peynirle zenginleştirebilir veya farklı baharatlar ekleyerek lezzetini arttırabilirsiniz.
BBQ Sosu
BBQ sosu, klasik bir Amerikan tarifidir ve genellikle et yemeklerinde kullanılır. Bu sos genellikle domates bazlı bir temele sahiptir ve içerisinde baharatlar, acı biber sosu, sirke ve bazen tatlandırıcılar bulunur.
BBQ sosunun en önemli özelliği yoğun ve zengin bir lezzete sahip olmasıdır. Et üzerinde kullanıldığında lezzetini tam olarak alması için genellikle ızgarada pişirilmesi tercih edilir.
BBQ Sosu Tarifi
- 2 su bardağı domates sosu
- 1/4 su bardağı sirke
- 2 yemek kaşığı acı biber sosu
- 1 yemek kaşığı hardal
- 1 yemek kaşığı bal
- Tuz, karabiber, sarımsak tozu
BBQ sosunu evde yapmak oldukça kolaydır. Tüm malzemeleri bir sos tenceresinde karıştırın ve kısık ateşte 15-20 dakika kaynatın. Soğuduktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz.
BBQ sosu, ızgara partileri için vazgeçilmez bir lezzet sunar ve her lokmada damakları şenlendirir. Denemek için bir fırsatınız olduğunda mutlaka denemelisiniz!
Körü sosu
Körü sosu, Hint mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Köri baharatıyla hazırlanan bu sos, yemeklere benzersiz bir aroma ve lezzet katmaktadır.
Körü sosu genellikle tavuk, sebze veya kırmızı et yemeklerinde kullanılır. İçerisinde bulunan zerdeçal, kişniş, kırmızı biber, zencefil ve karabiber gibi baharatlar sayesinde hem renkli hem de aromatik bir yapıya sahiptir.
Körü sosu, kızartılmış tavuk veya sebzelerle enfes bir uyum sağlar. Ayrıca pilav üstü veya makarna sosu olarak da tercih edilebilir.
Evde kolayca hazırlanabilen körü sosunu denemek isteyenler için tarifler bulunmaktadır. Malzemeleri doğru ölçülerde karıştırarak, kısık ateşte pişirerek körü sosunu lezzetli bir şekilde hazırlamak mümkündür.
- Körü sosu tarifi için gerekli malzemeler: köri baharatı, soğan, domates, sarımsak, taze zencefil, hindistancevizi sütü
- Körü sosunu daha kıvamlı hale getirmek için mısır nişastası veya un kullanılabilir.
Körü sosu, et yemeklerinden sandviçlere kadar birçok yemeği zenginleştiren harika bir seçenektir. Hint mutfağına özgü bu sos, damak zevkinizi keşfetmeniz için mükemmel bir fırsattır.
Limon sosu
Limon sosu, genellikle salatalar, tavuk ve deniz ürünleri gibi yemeklerin üzerine lezzet katmak için kullanılan bir sos çeşididir. Limonun ferahlatıcı ve ekşi tadı ile birlikte tuz ve baharatlarla harmanlanarak hazırlanan bu sos, yemeklere bambaşka bir lezzet katar.
Limon sosu, genellikle limon suyu, zeytinyağı, sarımsak, tuz ve karabiber ile hazırlanır. İsteğe bağlı olarak maydanoz, kekik veya fesleğen gibi otlar da eklenerek lezzeti zenginleştirebilir. Limon sosu, salataların yanı sıra ızgara tavuk, balık veya deniz mahsulleri ile de harika bir uyum sağlar.
- Limon sosu için kullanılan limonların mümkünse organik olmasına özen gösterilmelidir.
- Sosunuzun ekşi tadını dengelemek için biraz bal veya akçaağaç şurubu ekleyebilirsiniz.
- Limon sosunu biraz daha kıvamlı hale getirmek isterseniz, içine biraz yoğurt ekleyebilirsiniz.
- Limon sosunu hazırladıktan sonra buzdolabında birkaç saat dinlendirerek aromaların daha iyi bir şekilde karışmasını sağlayabilirsiniz.
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz limon sosunu denediğinizde, yemeklerinizin daha hafif ve lezzetli olduğunu fark edeceksiniz. Limon sosunu denemek için bugün bir tarif deneyin!
Bu konu 5 Temel soslar Nelerdir? hakkındaydı, daha fazla bilgiye ulaşmak için Dip Sos Nasıl Yapılır Evde? sayfasını ziyaret edebilirsiniz.